Page 999 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Liquore allo zabaione

Ingredienti per più persone:
½ lt. di latte
1 stecca di vaniglia

4 tuorli
400 gr. di zucchero

100 gr. di alcool
150 gr. di Marsala

Tempo di preparazione e cottura: 40 minuti

Fate bollire il latte con la stecca di vaniglia, che poi toglierete,

mescolatevi metà dello zucchero e lasciatelo raffreddare. In una
terrina, battete a spuma i tuorli d’uovo con il rimanente zucchero,

unite l’alcool, sempre mescolando, ed il Marsala. Coprite, lasciate
riposare per 10 minuti, poi aggiungete il latte freddo, poco alla
volta. Lasciate riposare per altri 10 minuti, quindi filtrate il liquore,

attraverso un telo. Imbottiglia-te, tappate e conservate in luogo
fresco. Agitate bene prima di servire.

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