Page 995 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Limoncello

Ingredienti per più persone:
1 kg. di limoni
½ kg. di arance

½ kg. di mandarini
1 kg. di zucchero

2 lt. di alcool a 90 gradi
2 lt. di acqua

Tempo di preparazione e cottura: 3 giorni

Grattugiate la scorza degli agrumi, dopo averla accuratamente

lavata, e fatela macerare nell’alcool, in un barattolo a chiusura
ermetica, per 3 giorni. Passato il tempo della macerazione

sciogliete lo zucchero con acqua e fatelo raffreddare. Intanto
filtrate il macerato ed incorporatelo allo sciroppo, rimestate bene il
tutto ed imbottigliate. Fate invecchiare il liquore qualche mese

prima di consumarlo.

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