Page 998 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Liquore alle mandorle

Ingredienti per più persone:
50 gr. di mandorle amare
3 gr. di calamo

1,5 gr. di noce moscata
1,5 gr. di chiodi di garofano

1 gr. di coriandolo
2 scorze d’arancia

50 gr. di acqua di fiori d’arancio (v. r.)
220 gr. di alcool a 95 gradi

350 gr. di zucchero
500 gr. di acqua

Tempo di preparazione e cottura: 14 giorni

Pestate le droghe nel mortaio e fatele macerare con l’alcool
insieme alle mandorle e le scorze d’arancia, in un vaso ermetico

per una settimana, mescolando due volte al giorno. Unite l’acqua,
lo zucchero e filtrate. Ag-giungete l’acqua di fiori d’arancio,

mescolate con cura e imbottigliate. Consumate dopo 2 mesi.

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