Page 984 - I grandi sapori della tradizione siciliana
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Scursunera (Granita al gelsomino)
Ingredienti per 4 persone:
50 gr. di gelsomini
250 gr. di zucchero
½ limone
cannella
Tempo di preparazione e cottura: 25 minuti
Fate macerare i gelsomini in 1 lt. di acqua per 24 ore. Filtrate
l’acqua ed unitela allo zucchero sciolto in 2 dl. di acqua.
Aggiungete il succo di limone, un pizzico di cannella, versate in un
recipiente e ponete in freezer. Appena la granita sarà ben gelata,
lavoratela con una spatola e continuate a mescolare ogni 30 minuti
per un paio di volte, finché sarà diventata morbida.
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