Page 982 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Minnulata (Granita di mandorla)

Ingredienti per 4 persone:
150 gr. di zucchero
150 gr. di mandorle sgusciate

20 gr. di mandorle amare sgusciate

Tempo di preparazione e cottura: 2 ore e 40’

Portate ad ebollizione 1 lt. di acqua e fatela raffreddare. A parte
sbollentate le mandorle per qualche istante, pelatele e pestatele nel

mortaio, insieme allo zucchero, finché saranno ridotte a un impasto
molto fine, quindi passatele al setaccio. Unite il composto

all’acqua bollita, ponete in freezer per un paio d’ore mescolando,
di tanto in tanto, con una spatola finché avrete ottenuto un sorbetto

soffice.

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