Page 986 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Sorbetto al limone

Ingredienti per 4 persone:
300 gr. di zucchero
6 limoni

1 albume

Tempo di preparazione e cottura: 30 minuti

In una casseruola, sciogliete a freddo lo zucchero in un bicchiere di
acqua, nella quale avrete grattugiato la scorza di quattro limoni.

Portate lentamente il liquido ad ebollizione, mescolando di
continuo con un cucchiaio di legno, in modo da ottenere uno

sciroppo molto denso. Quando lo sciroppo sarà pronto, toglietelo
dal fuoco e lasciate intiepidire. Spremete i sei limoni; filtratene il

succo attraverso un colino dalle maglie sottile e unitelo allo
sciroppo, mescolando delicatamente. Versate il composto nella
gelatiera e tenetelo in freezer per il tempo necessario a farlo gelare.

Quando il gelato sarà pronto, toglietelo dal freezer e servite.

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