Page 988 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Sorbetto all’arancia

Ingredienti per 4 persone:
150 gr. di zucchero
4 dl. di succo d’arancia

3 albumi
2 bicchierini di vermut

Tempo di preparazione e cottura: 3 ore

Ponete su fuoco bassissimo lo zucchero e fatelo sciogliere con il

succo d’arancia. Lasciatelo cuocere finché comincerà ad
addensarsi, quindi toglietelo dal fuoco ed unitevi, poco per volta, il

liquore mescolando accuratamente. Montate a neve ben ferma gli
albumi ed incorporateli allo sciroppo con molta delicatezza.

Passate la crema nel congelatore e lasciatevela per almeno 2 ore.
Trascorso il tempo mescolate il sorbetto e fatelo gelare ancora per
30 minuti.

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