Page 987 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Sorbetto al mandarino

Ingredienti per 6 persone:
400 gr. di zucchero
16 mandarini

Tempo di preparazione e cottura: 35 minuti

Versate in un pentolino 400 gr. di zucchero e 1/2 dl. di acqua e fate

cuocere fino ad ottenere un caramello ambrato. Togliete dal fuoco
aggiungete 1 dl. di acqua e portate di nuovo ad ebollizione.

Spegnete, aggiungete il succo di tutti i mandarini e fate raffreddare.
Versate nella gelatiera o nel freezer e quando il composto è quasi

gelato unite la scorza grattugiata di 6 mandarini. Mescolate con
cura e continuate la lavorazione come di consueto.

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