Page 978 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Granita di gelsi neri

Ingredienti per 4 persone:
400 gr. di gelsi neri
1 limone

200 gr. di zucchero

Tempo di preparazione e cottura: 30 minuti

Lavate i gelsi, eliminate i piccioli, passateli al setaccio fine e
mescolateli con il succo di limone. A parte, preparate uno

sciroppo: in una pentola versate lo zucchero e 3/4 di litro di acqua,
portate ad ebollizione e fate sobbollire finché lo zucchero sarà

completamente sciolto. Fate raffreddare lo sciroppo, unite il
passato di gelsi e ponete in freezer (mescolando di tanto in tanto) o

nella gelatiera, finché avrete ottenuto un sorbetto piuttosto morbido
e schiumoso.

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