Page 969 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Gelato alle mandorle

Ingredienti per 6 persone:
1 kg. di zucchero
100 gr. di acqua

150 gr. di mandorle intere pelate
50 gr. di mandorle tritate

100 gr. di frutta candita
colorante per dolci di differenti colori

Tempo di preparazione e cottura: 60 minuti

Versate lo zucchero in una casseruola, aggiungete l’acqua e

mettetelo sul fuoco a fiamma moderata, mescolate con un
cucchiaio di legno fino a quando sarà quasi caramellato. Toglietelo

dal fuoco ed incorporatevi le mandorle tritate, quelle intere e la
frutta candita tagliata a pezzetti. Dividete il composto in parti
uguali e colorateli con i diversi colori (preferibilmente rosa,

nocciola e verde), sistemateli dentro degli stampi e poneteli in
freezer per un giorno intero. Servite il gelato in coppe individuali,

guarnito con frutta candita.

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