Page 960 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Gelato al cioccolato

Ingredienti per 4 persone:
100 gr. di cacao amaro
200 gr. di zucchero

3 uova
1 stecca di vaniglia

1 lt. di latte

Tempo di preparazione e cottura: 60 minuti

Portate ad ebollizione il latte con la stecca di vaniglia. In una
terrina mettete il cacao e diluite con il latte, versandolo poco per

volta, mescolate bene il tutto e fate riposare per circa 30 minuti. In
un’altra casseruola versate i tuorli, aggiungete lo zucchero e

sbatteteli a lungo finché saranno ben montati, diluite con il latte al
cioccolato dopo aver eliminato la vaniglia. Ponete la casseruola sul
fuoco e portate il composto ad ebollizione, senza mai smettere di

mescolare con una frusta. Togliete dal fuoco, filtrate e lasciate
raffreddare. Versate il gelato nella gelatiera e completate la

lavorazione. In mancanza della gelatiera, versate il composto in un
contenitore di alluminio e ponetelo in freezer. Riprendetelo più

volte, ad intervalli di 30 minuti, battetelo con una frusta e rimettete
in freezer fino al momento di servire. Servitelo in coppe decorando

con scaglie di cioccolato grattugiato.

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