Page 955 - I grandi sapori della tradizione siciliana

il Kirsch e lasciatele macerare. Montate la panna con lo zucchero a
velo, incorporate la frutta candita ben strizzata, il cioccolato

spezzettato e il pan di Spagna tagliato a dadini. Mescolate il tutto e
riponete nella parte più fredda del frigorifero. Appena il gelato allo

zabaione è pronto mettetelo in uno stampo semisferico e con
l’aiuto di un cucchiaio fatelo aderire bene alle pareti, formando una
conca al centro. Riempite questo buco con la crema di panna,

livellate bene la superficie e copritela con un foglio di carta
stagnola. Mettete il preparato nel freezer per almeno 4 ore. Prima

di servire il gelato immergete lo stampo per un attimo in acqua
calda, sformatelo su un piatto di servizio e tagliatelo a spicchi.

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