Page 959 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Gelato al caffè

Ingredienti per 4 persone:
1/2 lt. di caffè ristretto
4 uova

250 gr. di zucchero
300 gr. di panna liquida

Tempo di preparazione e cottura: 1 ora e 30’

Versate i tuorli in un pentolino, aggiungete lo zucchero e sbatteteli

con una frusta fino ad ottenere un composto spumoso, incorporate
il caffè e la panna e mescolate il tutto con cura. Ponete il pentolino

sul fuoco e portate il composto ad ebollizione, a fiamma bassa,
senza mai smettere di mescolare. Appena inizia a bollire, togliete

dal fuoco e lasciate raffreddare, mescolando di tanto in tanto con
un cucchiaio di legno. Quando il composto sarà freddo versatelo
nella sorbettiera o nella vaschetta del freezer e lavoratelo come di

consueto. Servite il gelato guarnito con chicchi di caffè e biscotti.

959