Page 938 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Torta allo zabaione

Ingredienti per 4 persone:
1 pan di Spagna (v.r.)
400 gr. di panna montata

100 gr. di zucchero a velo
40 gr. di mandorle tritate

2 bicchierini di liquore dolce
200 gr. di cacao dolce in polvere

zabaione (v. r.)

Tempo di preparazione e cottura: 2 ore

Prendete il pan di Spagna e tagliatelo in modo da ricavarne tre
dischi. Adagiate il primo disco in uno stampo e spruzzatelo con il

liquore. Addolcite la panna con lo zucchero a velo, versatela in due
terrine e in una incorporate il cacao in polvere, mescolate e
versatela sul dolce, livellandola bene. Adagiate l’altro disco,

spruzzatelo con il liquore e copritelo con la panna bianca, coprite
con il terzo disco e spruzzate con il liquore. Ponete la torta in frigo

per 3 ore. Nel frattempo preparate lo zabaione. Sformate il dolce
sul piatto da portata, spalmatelo sopra ed ai bordi con la panna,

spolveratelo con le mandorle e irrorate la superficie con lo
zabaione.

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