Page 943 - I grandi sapori della tradizione siciliana
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Torta di pistacchio
Ingredienti per 4 persone:
250 gr. di zucchero
7 uova
300 gr. di pistacchi sgusciati
75 gr. di farina
un pizzico di lievito per dolci
burro
sale
Tempo di preparazione e cottura: 60 minuti
In una terrina montate a neve ben ferma gli albumi con un pizzico
di sale. Continuando a sbattere, aggiungete lentamente lo zucchero,
i tuorli, i pistacchi tritati finemente (meglio se passati al frullatore),
la farina ed il lievito. Sbattete ancora qualche minuto finché gli
ingredienti saranno perfettamente amalgamati. Ungete una teglia
con un po’ di burro e spolverizzatela con la farina, eliminate quella
in eccedenza e versatevi il composto. Passate in forno a
temperatura moderata, finché la superficie sarà leggermente dorata.
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