Page 922 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Cupola di ricotta

Ingredienti per 4 persone:
400 gr. di ricotta
150 gr. di cioccolato fondente

100 gr. di mandorle
2 uova

biscotti savoiardi
1 fialetta di essenza all’arancia

Marsala
zucchero

Tempo di preparazione e cottura: 45 minuti

Fate scottare in acqua bollente le mandorle, pelatele, tostatele nel

forno, quindi tritatele. In una terrina lavorate la ricotta con una
forchetta, aggiungete lo zucchero, le mandorle tritate e l’essenza di
arancia. Mescolate e dividete il composto in due parti. Grattugiate

il cioccolato ed unitelo ad una parte del composto. All’altra parte
aggiungete i tuorli. Inumidite le pareti di uno stampo con del

Marsala, quindi versate sul fondo due cucchiai della crema alle
uova. Fate uno strato con i savoiardi inzuppati di liquore, quindi

uno con la crema al cioccolato e così via fino ad esaurimento degli
ingredienti. Passate il dolce in frigorifero per alcune ore. Prima di

servire capovolgete lo stampo su un piatto da portata e decorate
con panna montata e mandorle tritate.

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