Page 915 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Crostata con ricotta

Ingredienti per 6 persone:
300 gr. di farina
200 gr. di burro

4 uova
500 gr. di ricotta

300 gr. di zucchero
100 gr. di zucca candita

100 gr. di cioccolato fondente
1 limone

sale

Tempo di preparazione e cottura: 45 minuti

Impastate la farina con due tuorli d’uovo, 100 grammi di zucchero,
un pizzico di sale, poca buccia di limone grattugiata e il burro
ammorbidito. Lavorate gli ingredienti sino ad avere una pasta liscia

e morbida e con 3/4 foderate una tortiera unta di burro e infarinata.
Passate al setaccio la ricotta facendo cadere la purea in una terrina

e lavoratela con il cucchiaio di legno incorporando lo zucchero
rimasto, la zucca ed il cioccolato tagliuzzati e gli albumi delle uova

montati a neve. Versate il composto nella tortiera e coprite con la
pasta rimasta, con strisce a forma di griglia. Spennellate la

superficie con il tuorlo d’uovo battuto, mettete la crostata in forno
già caldo e cuocete per 25 minuti. Prima di servire la crostata
lasciatela raffreddare.

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