Page 914 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Crostata al formaggio

Ingredienti per 6 persone:
1 pasta frolla
400 gr. di tuma

300 gr. di zucchero semolato
50 gr. di cioccolato fondente

50 gr. di zucca candita
cannella

3 albumi
zucchero a velo

burro
farina

Tempo di preparazione e cottura: 60 minuti

Grattugiate la tuma e mettetela in una terrina unite lo zucchero, il
cioccolato e la zucca candita a pezzetti, un pizzico di cannella e

fate riposare per 12 ore. Trascorso il tempo mescolatevi 3 albumi
montati a neve ben ferma. Coprite il fondo ed i bordi di una teglia

di circa 25 cm. di diametro, imburrata e infarinata, con la pasta
frolla, riempitela col composto di tuma, coprite con altra pasta

frolla a strisce ed infornate a temperatura moderata per circa 25
minuti, fin quando la crostata sarà ben dorata. Spolverate con

zucchero a velo e servite.

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