Page 913 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Corona all’uva passa

Ingredienti per 6 persone:
400 gr. di pasta sfoglia
150 gr. di uva passa

200 gr. di mandorle
250 gr. di zucchero

100 gr. di cedro candito
100 gr. di scorza d’arancia candita

2 uova
1 limone

1 cucchiaio di zucchero a velo
liquore all’arancia
burro

Tempo di preparazione e cottura: 1 ora e 20’

Mettete a bagno l’uvetta nel liquore. Sbattete le uova (mettetene da

parte 2 cucchiai), aggiungete le mandorle sbucciate e tagliate a
filetti, lo zucchero, i canditi tritati, l’uvetta scolata e strizzata, la

scorza del limone grattugiata e mescolate. Stendete la pasta sfoglia
in un rettangolo di 50 cm. per 15 e versatevi sopra il composto

stendendolo con una spatola, lasciando attorno un bordo di pasta
libero di circa 2 cm. Arrotolate la pasta dal lato più lungo.

Spennellate con l’uovo sbattuto messo da parte il bordo libero e
richiudetelo. Unite le due estremità del rotolo formando una
corona, disponetelo sulla placca del forno imburrata, spennellate

con uovo sbattuto e cuocete in forno a 200° C per 40 minuti circa.
Cospargete il dolce con lo zucchero a velo e servite.

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