Page 907 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Zeppole di S. Giuseppe

Ingredienti per 6 persone:
400 gr. di miele
1 bicchiere di acqua

farina
100 gr. di mandorle

scorze d’arancia candita
olio per friggere

Tempo di preparazione e cottura: 60 minuti

In una casseruola versate 250 gr. di miele, l’acqua e portate ad

ebollizione. Aggiungete a poco a poco, sempre mescolando, tanta
farina quanta ne basta ad ottenere una pasta simile a quella del

pane. Togliete la casseruola dal fuoco e fate intiepidire il
composto. In una padella scaldate abbondante olio. Con le mani
prelevate una piccola quantità di pasta, arrotolatela, annodatela in

modo da formare una ciambella, accavallando le due estremità e
tuffatele nell’olio bollente. Man mano che sono pronte estraetele

dall’olio e mettetele a sgocciolare su carta assorbente. Continuate
in questo modo fino ad esaurimento della pasta. Appena saranno

tutte pronte, sistematele sul piatto da portata, irrorate col rimanente
miele fuso, cospargete con le mandorle tostate e dadini di scorza

d’arancia candita.

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