Page 903 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Siringate di ricotta

Ingredienti per 6 persone:
400 gr. di ricotta
2 cucchiai di zucchero

100 gr. di miele
1 bustina di zucchero a velo

farina
cannella in polvere

olio

Tempo di preparazione e cottura: 60 minuti

Passate la ricotta al setaccio e lavoratela con lo zucchero, i tuorli e
gli albumi battuti a neve; aggiungete la farina necessaria per

rendere la crema consistente. Versate il composto in una siringa da
pasticciere dello spessore di un dito e fatelo cadere, a siringate,
dentro l’olio caldo, a friggere. Quindi estraete le frittelle, con il

mestolo forato, e disponetele su un piatto di servizio. Quando
saranno tutte pronte, irroratele con il miele sciolto a bagnomaria e

spolverizzatele di zucchero a velo e cannella.

903