Page 897 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Panelle dolci

Ingredienti per 6 persone:
1/4 di lt. di acqua
50 gr. di sugna

1/2 bicchiere di latte
sale

1 uovo
300 gr. di farina di ceci

1 cucchiaio di zucchero
zucchero vanigliato

Tempo di preparazione e cottura: 55 minuti

Portate ad ebollizione in un tegame l’acqua con la sugna ed il latte,

lo zucchero ed un pizzico di sale; togliete il tegame dal fuoco,
incorporate la farina di ceci ben setacciata rimescolando bene con
una spatola di legno. Non appena l’impasto sarà ben amalgamato e

tiepido, aggiungete l’uovo. Versate il composto in una teglia e,
aiutandovi con il cucchiaio di legno, formate uno strato dello

spessore di pochi millimetri. Tagliate la “farinata” a rettangoli di
8x4 cm. e quando sarà completamente raffreddata fateli friggere in

abbondante olio caldo: le panelle vanno servite ben calde
spolverate di zucchero a velo.

897