Page 894 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Involtini di ricotta

Ingredienti per 6 persone:
300 gr. di ricotta
150 gr. di zucchero a velo

100 gr. di cioccolato fondente
100 gr. di frutta candita

cannella
300 gr. di farina

2 uova
olio per friggere

zucchero vanigliato

Tempo di preparazione e cottura: 60 minuti

In una terrina, amalgamate la ricotta setacciata con lo zucchero a
velo, il cioccolato a pezzetti, la frutta candita a pezzetti e un
pizzico di cannella. A parte, preparate una pasta, lavorando la

farina con le uova, e tiratela col matterello allo spessore di circa 4
mm.; quindi ritagliate dei dischetti servendovi di un bicchiere.

Ponete al centro di ogni dischetto una cucchiaiata di ricotta, quindi
ripiegate la pasta e sigillate i bordi, ritagliandoli con l’apposita

rondella. In una larga padella fate scaldare abbondante olio, quindi
tuffatevi gli involtini. Fateli dorare, quindi estraeteli con una

schiumarola e poneteli a perdere l’unto in eccesso su carta da
cucina. Spolverizzateli di zucchero vanigliato e serviteli caldi.

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