Page 885 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Cotumè

Ingredienti per 6 persone:
200 gr. di ricotta
2 uova

40 gr. di fior di farina
2 cucchiai di zucchero

40 gr. di acquavite
scorza di limone

zucchero vanigliato
cannella

olio per friggere
sale

Tempo di preparazione e cottura: 2 ore e 40’

Mescolate la ricotta con le uova, un pizzico di sale, la farina, lo
zucchero, l’acquavite e la scorza di limone grattugiata. Fate

amalgamare bene gli ingredienti e ponete il composto a riposare
per un paio di ore in luogo fresco. In una padella fate scaldare

abbondante olio e tuffatevi il composto a cucchiaiate, avendo cura
di immergere ogni volta il cucchiaio nell’olio bollente. Fate dorare

i dolcetti, estraeteli con un mestolo forato e poneteli a sgocciolare
su carta assorbente da cucina. Disponeteli sul piatto da portata,

cospargeteli di zucchero vanigliato e cannella e serviteli ancora
caldi.

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