Page 880 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Arancine dolci

Ingredienti per 8 persone:
400 gr. di riso
2 lt. di latte

100 gr. di zucchero
1 pizzico di cannella

100 gr. di cioccolato fondente
50 gr. di zuccata

200 gr. di farina
200 gr. di pangrattato

2 uova

Per il biancomangiare:
1 lt. di latte

200 gr. di amido per dolci
200 gr. di zucchero

Tempo di preparazione e cottura: 2 ore

Fate bollire il latte, salatelo, versatevi il riso e lasciatelo cuocere
fino a quando avrà assorbito tutto il latte. Toglietelo dal fuoco ed

aggiungete lo zucchero e la cannella. Mescolate e versate sul piano
di marmo, per farlo raffreddare. Intanto preparate il

biancomangiare, fatelo raffreddare e conditelo con il cioccolato a
pezzetti e la zuccata a dadini. Prendete il riso con un cucchiaio e,

tenendolo sul palmo della mano, formate un incavo e mettetevi
dentro un cucchiaio di biancomangiare, quindi richiudete dando al

riso una forma rotonda. Passate le arancine nella farina, nell’uovo
battuto e, infine, nel pangrattato. Friggetele in abbondante olio
bollente e lasciatele dorare. Servitele calde.

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