Page 881 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Bignè di ricotta

Ingredienti per 6 persone:
400 gr. di ricotta
4 uova

300 gr. di farina
cannella

olio extravergine d’oliva
strutto

miele

Tempo di preparazione e cottura: 5 ore e 40’

In una terrina, lavorate la ricotta con le uova, la farina e un pizzico
di cannella. Impastate bene gli ingredienti e lasciate riposare

l’impasto per circa 5 ore. Mettete abbondante strutto in una
casseruola e fatelo scaldare, Ungetevi le mani con dell’olio,
prendete un po’ dell’impasto, schiacciatelo sul palmo di una mano

e, col dito, praticate un buco al centro. Tuffate i bignè nello strutto
caldo e lasciateli dorare. Tirateli fuori, sgocciolateli e conditeli con

miele sciolto e cannella in polvere.

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