Page 882 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Cannoli

Ingredienti per 6 persone:

Per le scorze:
300 gr. di farina

50 gr. di strutto
30 gr. di zucchero
2 cucchiai di miele

2 cucchiai di aceto
cannella

olio per friggere

Per il ripieno:
1 kg. di crema di ricotta (v.r.)

Per decorare:
zucchero a velo

pistacchio tritato

Tempo di preparazione e cottura: 4 ore

Mescolate la farina con lo strutto, lo zucchero, un pizzico di
cannella e impastate il tutto con un po’ d’acqua, l’aceto ed il miele
finché otterrete un composto consistente. Col matterello tirate dei

quadrati spessi qualche millimetro e larghi circa 12 cm.
Arrotolateli obliquamente sulle apposite canne imburrate,

pressando sui due angoli sovrapposti. Friggete le scorze in
abbondante strutto bollente finché saranno dorate. Man mano

passateli su carta assorbente. Farcite i cannoli, freddi, con la crema
di ricotta, spolverizzate con lo zucchero a velo e decorate le

estremità col pistacchio tritato.

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