Page 878 - I grandi sapori della tradizione siciliana
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Zabaione
Ingredienti per 4 persone:
4 tuorli
4 cucchiai di zucchero
1/2 bicchiere di Marsala
Tempo di preparazione e cottura: 35 minuti
Sbattete i tuorli d’uovo con lo zucchero fino a renderli spumosi.
Continuando a mescolare, aggiungete il Marsala. Passate il tutto in
una pentola con poca acqua e, continuando a mescolare, fate
cuocere a bagnomaria a fiamma bassa, senza fare bollire. Quando
lo zabaione sarà abbastanza cremoso, estraetelo dal bagnomaria.
Potrete servirlo sia caldo che freddo.
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