Page 877 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Semifreddo di ricotta

Ingredienti per 4 persone:
500 gr. di ricotta
250 gr. di zucchero a velo

50 gr. di cedro
50 gr. di scorze d’arancia candite

100 gr. di ciliegie candite
150 gr. di cioccolato fondente

qualche savoiardo
200 gr. di panna montata

5 tuorli
4 cucchiai di Marsala

Tempo di preparazione e cottura: 2 ore e 30’

In un recipiente sbattete i tuorli con lo zucchero, unite la ricotta
setacciata, i canditi ed il cioccolato a pezzetti. Mescolate

accuratamente ed unite 2 cucchiai di Marsala. Rivestite uno stampo
a bordi alti con un foglio di carta oleata, disponete sul fondo i

savoiardi spruzzati di liquore, quindi versatevi il composto,
pareggiatelo con una spatola e coprite con altri savoiardi e un altro

disco di carta oleata. Mettete nel freezer per 2 ore. Prima di servire
sformate il semifreddo e guarnite con panna montata.

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