Page 875 - I grandi sapori della tradizione siciliana
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Sanguinaccio dolce
Ingredienti per 4 persone:
½ lt. di latte
500 gr. di zucchero
½ lt. di sangue di maiale liquido
70 gr. di cedro candito
50 gr. di farina
100 gr. di cacao
cannella
vaniglia
mandorle tostate
Tempo di preparazione e cottura: 30 minuti
Ponete in un recipiente il cacao, lo zucchero e la farina; aggiungete
il latte, il sangue di maiale e fate cuocere a fuoco lento mescolando
continuamente. Togliete il sanguinaccio dal fornello ed unite la
cannella, il cedro tritato e la vaniglia; mescolate e fate raffreddare.
Versate il composto in coppette singole e cospargete con le
mandorle tritate. Servitelo accompagnato da piccoli savoiardi.
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