Page 870 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Lìffia a freddo

(Glassa di zucchero a freddo)

Ingredienti per più persone:
200 gr. di zucchero a velo

1 albume
limone

Tempo di preparazione e cottura: 15 minuti

Montate l’albume a neve ben ferma con qualche goccia di limone

ed incorporate lo zucchero versandolo poco per volta e mescolando
con delicatezza. Lavorate il composto con il cucchiaio di legno fin

quando avrà assunto una consistenza cremosa. Utilizzatela per
spalmarla sui dolci sui dolci.

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