Page 868 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Gelu ’i muluni (Gelo di anguria)

Ingredienti per 6 persone:
1 lt. di succo di anguria
200 gr. di zucchero

120 gr. di amido
100 gr. di cioccolato fondente

100 gr. di zuccata
vaniglia

cannella
essenza di gelsomino

Tempo di preparazione e cottura: 60 minuti

Passate al setaccio la polpa di una grossa anguria, misuratene 1 lt. e

mescolatela, facendo attenzione a non formare grumi, allo
zucchero e all’amido. Ponete il tutto in una pentola sul fuoco,
portate ad ebollizione e fate cuocere per qualche minuto, finché il

composto si sarà ristretto. Aggiungete un pizzico di vaniglia, uno
di cannella e qualche goccia di essenza di gelsomino. Fate

intiepidire, quindi incorporate la zuccata candita ed il cioccolato a
pezzetti. Versate in una scodella e mettete in frigo per qualche ora.

Al momento di servire sformate il gelo e decorate con fiori di
gelsomino.

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