Page 863 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Cuscus alla frutta

Ingredienti per 4 persone:
200 gr. di cuscus già cotto
250 gr. di lamponi

150 gr. di fragole
100 gr. di uvetta

100 gr. di zucchero
4 albicocche

1 bicchierino di brandy
1 grappolo di uva nera

1 limone
1 pesca

Tempo di preparazione e cottura: 15 minuti

Mettete l’uvetta in acqua tiepida e lasciatela ammorbidire. Intanto,
lavate bene tutta la frutta, dividete a metà le fragole e gli acini

d’uva più grossi e tagliate le pesche e le albicocche a cubetti.
Scolate l’uvetta, strizzatela e mettetela in una terrina con la frutta

(tranne le fragole), metà dello zucchero e il brandy. Mescolate e
ponete la terrina in un luogo fresco per mezz’ora. Scaldate mezzo

litro di acqua alla quale avrete aggiunto il limone e versatela sul
cuscus che avrete messo in una ciotola, lasciate riposare per

mezz’ora mescolando con una forchetta in modo da separare tutti i
grani. A questo punto sgocciolate la frutta ed unitene una metà con
il succo di macerazione e metà delle fragole al cuscus. Mescolate

bene, disponete in una ciotola da portata e coprite con la frutta
rimasta. Frullate i lamponi e servite la salsa a parte.

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