Page 861 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Crema ghiotta

Ingredienti per 4 persone:
6 tuorli
100 gr. di zucchero

50 gr. di pinoli e mandorle
1/2 arancia

1/2 limone
3 dl. di panna liquida

3 dl. di latte

Tempo di preparazione e cottura: 30 minuti

In un pentolino versate i tuorli con lo zucchero e sbatteteli con una
frusta fino a renderli soffici e spumosi. Miscelate la panna liquida

con il latte e versateli delicatamente sul battuto d’uova. Tritate i
pinoli e le mandorle, grattugiate la scorza d’arancia e di limone ed
incorporate il tutto al composto. Ponete il pentolino sul fuoco, a

calore moderato e senza mai smettere di mescolare portate quasi ad
ebollizione. Togliete la crema dal fuoco e fatela intiepidire.

Dividete la crema in 4 coppette individuali e tenete in frigorifero
fino al momento di servire.

861