Page 856 - I grandi sapori della tradizione siciliana
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Crema alla vaniglia
Ingredienti per 4 persone:
3 tuorli
80 gr. di zucchero
una tazza di latte
1/2 stecca di vaniglia
Tempo di preparazione e cottura: 60 minuti
In un pentolino portate ad ebollizione il latte con la vaniglia,
toglietelo dal fuoco, copritelo e fatelo riposare per qualche minuto.
In una terrina sbattete i tuorli con lo zucchero, aggiungete il latte e
mescolate molto lentamente. Mettete il tutto in una casseruola e
fate cuocere a fuoco basso (senza fare bollire), sempre mescolando,
finché sulla superficie si sarà formato un leggero velo. Fate
raffreddare la crema mescolando continuamente. Potrete utilizzare
questa crema per accompagnare dolci caldi o freddi.
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