Page 841 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Budino con le nocciole

Ingredienti per 4 persone:
120 gr. di nocciole
100 gr. di zucchero

30 gr. di savoiardi
40 gr. di burro

5 uova

Tempo di preparazione e cottura: 35 minuti

Montate il burro, a temperatura ambiente, con lo zucchero finché
diventeranno cremosi. Incorporate, uno alla volta, i tuorli, facendo

in modo di aggiungere il successivo soltanto quando il precedente
è stato completamente assorbito. Unite le nocciole tritate ed i

savoiardi sbriciolati. Montate a neve ben ferma gli albumi ed
incorporateli all’impasto, mescolando dal basso verso l’alto per
non smontarli. Versate il composto in un tegame e cuocete a

bagnomaria, a fuoco moderato, per 15 minuti. Versatelo in stampi
imburrati e fate raffreddare completamente. Sformate e servite.

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