Page 840 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Brioche ripiena

Ingredienti per 4 persone:
1 grossa brioche
300 gr. di frutta secca mista tritata (mandorle, noci, noccioline,

ecc.)
1 bicchierino di vermut

100 gr. di cedro candito
400 gr. di gelato di crema e cioccolato

Tempo di preparazione e cottura: 40 minuti

Togliete la calotta superiore alla brioche e scavatela fino a lasciare

uno spessore di circa 3 centimetri. Mescolate la mollica sminuzzata
alla frutta secca, precedentemente ammollata con un po’ di vermut.

Fate una base sul fondo della brioche con il composto, poi unite il
cedro candito. Al momento di servire versate nella brioche prima il
gelato di crema e poi quello al cioccolato e chiudete con la calotta

messa da parte. Disponete sul piatto da portata e passate la brioche
per 5 minuti in forno caldo. Servite subito.

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