Page 837 - I grandi sapori della tradizione siciliana
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Creme, dolci al cucchiaio e glasse
Biancomangiare
Ingredienti per 4 persone:
1 lt. di latte
75 gr. di amido
250 gr. di zucchero
un bastoncino di cannella
Tempo di preparazione e cottura: 40 minuti
In un pentolino mescolate, a freddo, il latte con l’amido e lo
zucchero, facendo attenzione a non formare grumi. Ponete il
pentolino sul fuoco e fate cuocere a fuoco lento mescolando
continuamente con un cucchiaio di legno. Quando la crema
comincerà a bollire, toglietela dal fuoco e continuate a sbattere per
qualche minuto. Versate il “biancomangiare” in formelle singole,
decorate con qualche foglia di arancio e quando sarà
completamente freddo sformate, spolverizzate con la cannella
pestata nel mortaio e servite
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