Page 835 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Viscotta cca’ liffia (Catalani)

Ingredienti per 8 persone:
1 kg di farina
300 gr di mandorle pelate e tritate

900 gr di zucchero
acqua q. b.

Tempo di preparazione e cottura: 1 ora e 15’

Sulla spianatoia, disponete la farina a fontana, fate un buco al

centro e versatevi le mandorle e 400 gr di zucchero. Impastate il
tutto con acqua fino ad ottenere una pasta ben soda, dalla quale

ricaverete tante palline della grossezza di una noce. Adagiatele su
una teglia unta di burro e cuocete in forno, fino a doratura.

Preparate una glassa versando i rimanenti 500 gr di zucchero in
una pentola, coprite interamente con acqua e mettete a cuocere,
mescolando continuamente, fino a che lo zucchero comincerà a

filare. A questo punto, togliete dal fuoco, immergetevi tutti i
biscotti fino a ricoprirli del tutto, e rimetteteli ad asciugare in forno

tiepido per alcuni minuti.

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