Page 830 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Torrone di scorza d’arancia

Ingredienti per 8 persone:
1 kg di scorze d’arancia
zucchero

200 gr di mandorle tritate

Tempo di preparazione e cottura: 45 minuti

Raccogliete 1 kg di scorze d’arancia e tenetele ammollo per 3
giorni, rinnovando continuamente l’acqua. Quindi tagliatele a

listarelle e pesatele. Mettete in un tegame lo zucchero, che dovrà
essere uguale al peso delle scorze, 200 gr di mandorle sgusciate e

tritate e le scorze d’arancia. Cuocete a fuoco moderato per circa 30
minuti, rimescolando sempre. Versate il composto sul tavolo di

marmo, fate raffreddare, tagliate a quadratini e avvolgete il torrone
nella carta stagnola.

830