Page 827 - I grandi sapori della tradizione siciliana
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Tartufi
Ingredienti per 6 persone:
250 gr di cioccolato fondente
3 tuorli
100 gr di zucchero
granella di cioccolato
Tempo di preparazione e cottura: 60 minuti
Spezzettate il cioccolato, mettetelo in un pentolino, diluitelo con ½
bicchiere d’acqua e fatelo sciogliere a fuoco bassissimo. Lasciatelo
sobbollire per qualche minuto, quindi toglietelo dal fuoco e unite i
tuorli, mescolando energicamente. Rimettete sul fuoco e
aggiungete il burro spezzettato. Togliete definitivamente dal fuoco
e fate raffreddare senza mai smettere di mescolare. Appena il
composto sarà indurito, prelevatelo con un cucchiaino e fatelo
rotolare nella granella di cioccolato. Fategli assumere la forma di
un piccolo tartufo, sistemateli a montagna su un piatto da portata e
servite.
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