Page 829 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Torrone bianco

Ingredienti per 4 persone:
250 gr di mandorle
250 gr di pistacchi

1 albume
200 gr di miele

400 gr di zucchero a velo
ostie

Tempo di preparazione e cottura: 60 minuti

Pelate le mandorle e fatele tostare nel forno insieme ai pistacchi

sgusciati. Sbattete a neve ben ferma l’albume, aggiungete il miele e
continuate a sbattere finché l’impasto sarà diventato bianco.

Aggiungete lo zucchero a velo e versate il tutto in una pentola.
Ponete sul fuoco mescolando spesso con un cucchiaio di legno
finché il composto filerà, togliete dal fuoco, aggiungete le

mandorle e i pistacchi tritati. Versate sulla spianatoia cosparsa di
ostie bianche, livellate, coprite con altre ostie e fate raffreddare.

Tagliate il torrone a pezzi e servite.

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