Page 822 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Ricciarelli

Ingredienti per 8-10 persone:
800 gr di mandorle pelate in graniglia
800 gr di zucchero

8 albumi
la buccia di un limone grattugiata

5 gr di polvere di cannella
1 tazza di latte

Tempo di preparazione e cottura: 30 minuti

Lavorate insieme tutti gli ingredienti, fino ad ottenere una pasta

morbida, versatela in una sacca per pasticcieri con beccuccio rigato
e, sopra una teglia imburrata, premete un po’ della pasta, formando

delle rosette o delle “S” che risulteranno col dorso rigato. Cuocere
i biscotti in forno moderato, per circa 20 minuti fino a completa
doratura, a scelta possono essere rifiniti con una mandorla tostata

al centro.

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