Page 820 - I grandi sapori della tradizione siciliana
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Quaresimali
Ingredienti per 4 persone:
250 gr di mandorle
250 gr di zucchero
50 gr di farina bianca
2 albumi
sale
Tempo di preparazione e cottura: 1 ora e 15’
Tritate 200 gr di mandorle fino a ridurle in polvere e versatele in
una terrina, unite lo zucchero, un pizzico di sale e la farina.
Mescolate con cura quindi unite gli albumi montati a neve e
amalgamate bene il tutto; infine unite le rimanenti mandorle intere.
Dividete l’impasto e formate dei rotoli circa 3 cm, sistemateli in
una placca imburrata e infornate a 200° C per circa 15 minuti.
Sfornateli, lasciateli intiepidire poi tagliateli a fette di circa 1 cm di
spessore. Fateli raffreddare quindi rimettete in forno a 150° C per
circa 20 minuti.
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