Page 815 - I grandi sapori della tradizione siciliana
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Petramennula
Ingredienti per 8 persone:
850 gr di miele
500 gr di bucce d’arance
150 gr di mandorle
150 gr di confetti frantumati
Tempo di preparazione e cottura: 1 ora e 30’
Versate il miele in una pentola, aggiungete le bucce delle arance
tagliate a listarelle sottili e fate bollire lentamente, finché il
composto comincerà a solidificarsi. A questo punto, unite le
mandorle (se troppo grosse, spezzatele in due) e i confetti
frantumati, amalgamate bene gli ingredienti mescolando, finché il
composto diventerà molto duro. Ungete d’olio un piano di marmo,
versatevi il torrone e assestatelo con un coltello a lama larga,
dandogli una forma rettangolare. Fate raffreddare e tagliate in
pezzi della lunghezza preferita.
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