Page 814 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Petrafennula

Ingredienti per 8 persone:
850 gr di miele
400 gr di bucce d’arancia

100 gr di bucce di cedro
1 pizzico di vaniglia

1 pizzico di cannella

Tempo di preparazione e cottura: 1 ora e 30’

Tagliate a striscioline le bucce d’arancia e di cedro, versatele in
una casseruola e aggiungete il miele. Passate sul fuoco, facendo

cuocere a fuoco bassissimo, finché il composto diventerà duro e
diminuirà di volume, a questo punto, aggiungete la vaniglia e la

cannella, versate il preparato negli appositi cilindri, apribili, del
diametro di 3 cm e lunghi 8 cm, ben oleati, fate raffreddare,
sformate e avvolgete in carta paraffina per conservarli meglio.

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