Page 756 - I grandi sapori della tradizione siciliana

’Nsaláta d’ova di tunnu

(Insalata di bottarga di tonno)

Ingredienti per 4 persone:
180 gr di bottarga siciliana (caviale di tonno)
500 gr di pomodori maturi

1 ciuffo di basilico
1 cucchiaio di origano

4 foglie di sedano
4 ravanelli rossi

4 fettine d’arancia con la buccia
olio extravergine d’oliva
sale

pepe

Tempo di preparazione e cottura: 20 minuti

Grattugiate la bottarga in una terrina, dopo averla fatta
ammorbidire nell’olio d’oliva con le foglie di basilico, origano e

pepe. Tagliate i pomodori a metà, eliminate i semi e riempiteli con
la bottarga grattugiata. Irrorate con un filo d’olio. Decorate con

basilico, fettine d’arancia, foglie di sedano, ravanelli rossi e portate
subito in tavola.

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