Page 751 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Insalata di pesce stocco

Ingredienti per 4 persone:
1 kg di stoccafisso ammollato
2 spicchi d’aglio

1 mazzetto di prezzemolo
uno o due limoni

olio extravergine d’oliva
sale

pepe

Tempo di preparazione e cottura: 1 ora e 10’

Lessate lo stocco già ammollato in acqua bollente, scolatelo,
pulitelo bene e fatelo a pezzetti. Conditelo in una insalatiera con

olio, l’aglio affettato, il prezzemolo tritato, il succo di limone, pepe
abbondante e, se necessario, un pizzico di sale. Lasciate riposare e
raffreddare bene prima di servire.

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