Page 754 - I grandi sapori della tradizione siciliana

’Nsálata d’alívi ianchi

(Insalata di olive bianche)

Ingredienti per 4 persone:
400 gr di olive bianche

1 mazzetto di menta
4 cuori di carciofo sbollentati

½ bicchiere di aceto
2 carote bollite

50 gr di capperi
2 spicchi d’aglio
olio extravergine d’oliva

sale
pepe

Tempo di preparazione e cottura: 1 ora e 20

In una padella soffriggete con olio le olive snocciolate, l’aglio, i
capperi la menta, le carote a pezzetti e i cuori dei carciofo. Fate
insaporire bene, condite con olio, sale, pepe e sfumate con l’aceto.

Versate le olive in un’insalatiera, fate raffreddare e passate in
frigorifero per 1 ora. Servite l’insalata ben fredda.

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