Page 746 - I grandi sapori della tradizione siciliana
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Insalata di cipolle
Ingredienti per 4 persone:
2 cipolle infornate
4 pomodori ben sodi
4 uova sode
1 acciuga
aceto
olio extravergine d’oliva
sale
pepe
Tempo di preparazione e cottura: 15 minuti
Pulite la cipolla e tagliatela a fettine. Lavate i pomodori e tagliateli
a spicchi. Versate il tutto in una insalatiera. Unite le acciughe
dissalate e spezzettate e le uova sbucciate e tagliate a fettine.
Condite con un filo d’olio, poco aceto, sale, pepe e un pizzico di
origano. Mescolate delicatamente, per non sciupare le uova, e
servite.
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